Schäferei Jeetzel
Lammrollbraten mit Pinienkernen und Schafskäse
Zutaten
 
 

 

1 Lammschulter ohne Knochen (ca. 1-1,2 kg)
50gPinienkerne
80gRosinen
100 g Schafskase
1 Ei
1 El Basilikum  
lOOg gekochter Schinken in Scheiben
3 Knoblauchzehen
2 El Öl
2T1 Tomatenmark
Salz, Pfeffer
l/4 L Wasser, Schmand
Zubereitung 

 

 

Die zum Füllen aufgeschnittene Lammschulter salzen, pfeffern und mit den Schinkenscheiben belegen. Pinienkerne, Rosinen, Ei, Schafskase, Salz, Pfeffer und gepressten Knoblauch vermischen und auf den Schinken streichen, Lammschulter fest zusammenrollen und mit Kuchengarn zusammenbinden. Lammrolle im Schmortopf von allen Seiten im Öl anbraten. Tomatenmark mit warmem Wasser auflösen zum Braten geben. Dann die Rolle ca. 60 Minuten bei 225 °C braten. Nach den ersten 30 Minuten wenden und mit dem Fond begießen. Zum Servieren in Scheiben schneiden und mit Schmand bestreichen.

  ..........guten Appetit.